Surveillance de la température des chambres froides pour magasins alimentaires
Surveillance à distance de la température et de l’humidité pour congélateurs et équipements réfrigérés
Le système SensMax SensGuard de surveillance à distance de la température et de l’humidité assure un contrôle continu des conditions de stockage dans les congélateurs, équipements réfrigérés, chambres froides et vitrines chaudes. Une température stable aide à préserver la qualité des aliments, à réduire les pertes et à soutenir la surveillance HACCP de la température ainsi que les exigences locales en matière de sécurité alimentaire. Le système envoie des alertes instantanées lorsque les valeurs de température sortent de la plage autorisée.
Ce que fait le système de surveillance des congélateurs et équipements réfrigérés
SensGuard est un système de surveillance à distance de la température pour congélateurs, équipements réfrigérés et chambres froides. Des capteurs sans fil mesurent les conditions à l’intérieur des équipements frigorifiques et des zones de stockage, puis envoient les relevés vers le cloud toutes les 5 minutes. Cela donne aux équipes techniques et aux responsables de magasin une vision claire de la température des équipements, de la durée des incidents et des écarts récurrents.
Si la température dépasse ou descend en dessous de la plage autorisée, des pertes de produits peuvent survenir et des marchandises peuvent devoir être retirées. La surveillance à distance permet de détecter rapidement les écarts et d’agir avant que l’incident ne devienne critique.
Pourquoi la surveillance à distance est importante pour le commerce alimentaire et le stockage frigorifique
Les problèmes de réfrigération peuvent apparaître entre deux contrôles manuels : porte laissée ouverte, flux d’air obstrué, problème de dégivrage, compresseur défaillant ou consigne mal réglée. Un système de surveillance à distance fournit une alerte précoce et aide à documenter la conformité aux procédures HACCP.
- Détection précoce des écarts de température dans les réfrigérateurs et congélateurs
- Réduction des pertes de produits et des mises au rebut liées à la détérioration
- Historique des températures prêt pour audit dans le cadre du HACCP et des inspections internes
- Suivi des incidents avec durée et historique des alarmes pour l’analyse des causes racines
- Couverture des sites avec peu de personnel sur place (soirées, week-ends, petits magasins)
Cas d’usage
- Supermarchés et hypermarchés — surveillance des congélateurs, équipements réfrigérés, réfrigérateurs verticaux et vitrines ouvertes
- Magasins de proximité et stations-service — suivi des réfrigérateurs à boissons et petits congélateurs avec peu de personnel
- Boucheries, poissonneries et rayons traiteur — surveillance des comptoirs de service et des équipements frigorifiques en arrière-boutique
- Chambres froides en réserve — contrôle de la température dans les zones de stockage non visibles des clients
- Boulangeries et vitrines chaudes — surveillance des températures élevées lorsque la stabilité reste importante
Points d’installation typiques des capteurs sans fil dans les congélateurs, équipements réfrigérés et chambres froides.
Comment fonctionne le système SensGuard
Les capteurs mesurent la température (et l’humidité si nécessaire) toutes les 5 minutes et envoient les relevés à la passerelle SensMax TCP LR X2, qui les transmet à la plateforme cloud SensGuard. Chaque capteur dispose de ses propres seuils minimum/maximum ainsi que d’un temps de dépassement autorisé.
Pour les équipements frigorifiques avec dégivrage automatique, SensGuard prend en charge un mode de gestion du dégivrage afin que les hausses temporaires de température pendant les cycles de dégivrage ne déclenchent pas d’alarmes inutiles. En cas d’ouvertures fréquentes des portes, la fonction DigitalFilter aide à réduire les alertes dues à de courts pics en lissant les variations de courte durée.
Architecture de surveillance en ligne SensGuard pour la réfrigération dans le commerce alimentaire.
La solution SensGuard comprend trois composants principaux :
- Capteurs sans fil de température et d’humidité installés dans chaque congélateur, équipement réfrigéré ou chambre froide
- Passerelle SensMax TCP LR X2 qui collecte les relevés des capteurs et les envoie vers le cloud
- Logiciel cloud SensGuard qui affiche les relevés, les alarmes et l’historique de reporting
Les capteurs sans fil fonctionnent sur batterie et peuvent avoir une autonomie allant jusqu’à 5 ans. Une passerelle collecte les données de jusqu’à 250 capteurs dans un rayon de 150 m et intègre une mémoire tampon pour éviter la perte de données en cas de coupure Internet temporaire.
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Matériel utilisé dans cette solution
Les différents équipements frigorifiques peuvent nécessiter différents types de capteurs. SensMax propose des capteurs étanches pour les plages standards et des capteurs à sonde pour les congélateurs profonds et installations techniques.
| Appareil | Type | Plage de température | Précision | Résolution | Batterie / Alimentation | Utilisation typique |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Capteur sans fil de température MCP9800 | Capteur étanche | −20°C…+55°C | ±0.5°C | 0.1°C | jusqu’à 5 ans | Congélateurs standard, équipements réfrigérés et réfrigérateurs verticaux (surveillance de la température). |
| Capteur sans fil ENS210 de température & humidité | Capteur de température & humidité | −20°C…+55°C / 0–100% RH | ±0.5°C / ±3.5% RH | 0.1°C | jusqu’à 5 ans | Chambres froides et zones de stockage où l’humidité influence la qualité des produits. |
| Capteur sans fil de température DS18B20 à sonde | Capteur à sonde | −30°C…+120°C | ±0.5°C | 0.1°C | jusqu’à 5 ans | Congélateurs profonds, cellules de surgélation et installations où la sonde doit être placée à l’intérieur de la chambre. |
| Capteur sans fil de température PT100 à sonde haute plage | Capteur à sonde haute plage | −50°C…+200°C | ±0.2°C | 0.1°C | jusqu’à 5 ans | Vitrines chaudes, équipements de cuisson et points de surveillance à température plus élevée. |
Gestion du dégivrage et filtrage de la température
Les cycles de dégivrage automatique peuvent provoquer de courtes hausses de température qui ne doivent pas être considérées comme des incidents. SensGuard prend en charge un mode de gestion du dégivrage pour filtrer les pics attendus pendant ces cycles. En cas d’ouvertures fréquentes de portes, DigitalFilter peut lisser les pics courts et aider à réduire les alarmes inutiles tout en conservant une détection fiable des incidents.
DigitalFilter réduit les pics de température de courte durée et aide à éviter les alarmes dues à de brèves fluctuations.
Reporting et conformité HACCP
SensGuard enregistre l’historique des températures, les événements d’alarme et les commentaires des utilisateurs, et prend en charge l’export au format CSV et PDF. Cela aide à documenter les procédures de surveillance de la chaîne du froid et soutient la surveillance HACCP de la température dans le commerce alimentaire et les opérations de stockage frigorifique.
Logiciel cloud SensGuard
Le portail SensGuard affiche les relevés pour chaque capteur ou groupe de capteurs. Les utilisateurs peuvent :
- définir des plages minimum/maximum et recevoir des alertes lorsque la température sort des limites
- téléverser un plan du magasin et y positionner les capteurs afin de localiser rapidement le congélateur ou l’équipement concerné
- configurer des notifications par e-mail et via Telegram selon le rôle utilisateur
- consulter l’historique des alarmes, les commentaires et la durée des incidents
- analyser les tendances afin de détecter les premiers signes de problèmes d’équipement ou les schémas d’ouverture des portes
Le système prend en charge l’export des données au format CSV et PDF pour archiver l’historique des températures et utiliser les rapports lors des inspections ou audits internes.
Vue du plan du magasin avec capteurs positionnés sur les congélateurs et vitrines pour localiser plus rapidement les incidents.
Liste de surveillance des équipements frigorifiques avec relevés actuels et indicateurs d’état.
Relevés détaillés du capteur avec historique des alarmes pour l’analyse des incidents.
Vue de la stabilité de la température montrant les périodes d’alarme dans le temps.
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